Catégorie : Journalistes

Journalistes

Le Refuge de l’Arche

A Château Gontier en Mayenne
Pour la protection des animaux sauvages en captivité.
C’est Michel Pourny, photographe (de la cause animale – et autres……) qui m’a parlé du Refuge de l’Arche et de la famille Huchedet qui s’en occupe. Christian, le père, l’a fondé il y a environ 50 ans, et ses enfants, Aude et Yann le dirigent.
J’avais eu déjà l’opportunité de rencontrer Yann lors d’une venue de Jane Goodall à Paris, de lire le merveilleux livre « Le refuge de l’Arche » ou l’empreinte du destin, de voir des vidéos sur internet, mais je rêvais d’aller voir les animaux !

Lire la suite de « Le Refuge de l’Arche » →

Journalistes

MONTCLAR, un village à consommer sans modération

Montclar, une des plus authentiques stations familiales des Alpes-de-Haute-Provence.
Village presque hors du temps au cœur de la vallée de la Blanche entre Digne, Gap et Barcelonnette, à seulement 2 heures de la méditerranée.
Montclar est blotti au pied du sommet de Dormillouse (2 500 m).
Montclar, c’est un climat exceptionnel avec en moyenne 300 jours de soleil par an.
Montclar c’est aussi une succession de paysages vallonnés à couper le souffle. On dit du village de Montclar qu’il est un coin de Suisse égaré sous le ciel de Provence !
Montclar, une vraie douceur de vivre, un authentique village auquel s’ajoute tout le charme d’une station où accueil, bonne humeur et convivialité sont les maîtres mots de ce havre de paix… Lire la suite de « MONTCLAR, un village à consommer sans modération » →

Journalistes

Festival Hors les vignes

Alchimie du vin, de la cuisine, et de l’art.


En imitant Corneille dans Le Cid, on peut dire que «Pour un coup d’essai, ce fut un coup de maître». Ce premier événement s’est déroulé au Dock des Suds de Marseille et a attiré un très nombreux public dans un décor et une mise en scène réussie.
Chefs provençaux, vignerons, et artistes ont enchaîné leurs shows cooking en trio avec brio. Des shows rythmés par les différents groupes musicaux présents dans les nombreux espaces de ce lieu magique. La «salle des sucres» était prise d’assaut pour assister à ces joutes culinaires. Toutes les heures, une nouvelle exhibition avec un triptyque d’intervenants.

De mini spectacles
Chaque trio a pu exprimer et dévoiler sa personnalité à travers la présentation d’une recette inédite. Un véritable régal pour les yeux et les papilles.
«Mention originale» pour Christophe Negrel qui a préparé son plat avec un masque de Batman entièrement dans le noir, l’assistance accrochée aux moindres de ses gestes était hilare. Et voilà que c’est le public qui va alors déguster à l’aveugle ! Chacun s’est bandé les yeux avec le foulard noir accroché aux sièges… drôle d’expérience, originale. Un ballet incessant de serveurs souriants et rapides nous ont servi la verrine préparée et un verre de bon vin que nous avons dégusté dans  le noir  dans une ambiance bon enfant.
«Mention création» pour Christian Ernst avec une préparation chaude où le vin était partie prenante : loup de mer aux raisins, échalotes et poivrons confits au vin rouge. Divin !
Le public va déguster à l’aveugle, les yeux bandés. À droite, Christian Ernst avec un loup de mer aux raisins, échalotes et poivrons confits au vin rouge

Autres stars : les vins, les produits et les fromages de la région. Trois bars pour déguster, découvrir et apprécier les blancs, les rosés, et les rouges I.G.P. des vignobles méridionaux, moyennant 3€. Entre deux performances culinaires et gustatives, tout en écoutant « la banda des docks » et ses rythmes dansants, la balade gourmande continue, vers les kiosques gourmands pour grignoter et reprendre des forces dans une ambiance festive de partage.
Des plateaux de fromages alléchants, plats cuisinés odorants et desserts multiples attirent telle Circé la magicienne, tous les visiteurs.
«Mention vaut le détour» pour Daniel et Gilles « la table de l’olivier » avec leurs raviolis à la bouillabaisse. Une petite merveille.

Et les arts aussi
Au passage « les souffleurs, commandos poétiques » ! Ils soufflent à l’oreille de superbes poèmes à l’aide d’une longue canne de bambou, qui va de la bouche du poète à l’oreille de l’amateur de poésie. Émotion assurée.
D’autres rencontres comme le «kiosque électronique» qui propose des jeux d ‘expériences sensorielles par différents artistes de la musique du vin et de la cuisine.  À quelques pas de là, «boire pour se souvenir» avec la discothèque-cave d’Emmanuel Giraud. Un lieu de mémoire.
Un petit oubli tout de même : pourquoi ne pas avoir prévu un petit « corner » livres gastronomiques, œnologiques, viticoles et culinaires ?  Ce sera certainement pour l’année prochaine.
La boucle est bouclée, la journée se termine. Une belle journée organisée de main de maître par «Intervins Sud-Est». À renouveler sans hésitation. Bon vent pour le prochain hors vignes.

Les vins présents :
CHATEAU ROMANIN Alpilles – 
VIGNERONS ARDECHOIS Ardèche – VILLA MINNA VINEYARD Bouches-du-Rhône – LES VINS DE VIENNE Collines rhodaniennes – 
LES VIGNERONS DE VALLÉON Drôme – 
DOMAINE DE RICHEAUME Méditerranée – AGAMY Comtés Rhodaniens – LE MAS SYLVIA Coteaux des Baronnies – DOMAINE BASTIDE JOURDAN Côtes du Rhône
Les chefs présents :
Emmanuel Perrodin, chef nomade, Marseille – Christian Ernst , Le Rowing club, Marseille – Lionel Levy, InterContinental Marseille Hôtel Dieu, Marseille -Ludovic Aillaud, L’épicurien, Aix-en-Provence – Sylvain Robert, L’Aromat, Marseille – Roland Schembri, César palace, Marseille – Yves Scorsonelli, Yves traiteur, La Garde – Christophe Negrel, Lauracée, Marseille – Jean-François Bérard, L’hostellerie Bérard & spa, La Cadière d’Azur

Les artistes, plasticiennes, graphistes, illustrateurs, artistes-peintres, designers, photographes-constructeurs.
 

Texte et photos Gérard Colombani

Journalistes

Les algues du Finistère

Les Algues : une ressource naturelle et pleine d’avenir  pour le Finistère.

Avec ses 1200 kilomètres de côtes le Finistère, dispose du plus important gisement d’algues en France. Qu’elles soient vertes, rouges ou brunes, ces algues trouvent dans les eaux vives de nos côtes des milliards de mètres cubes d’eau fraîches, formant un écosystème inégalable. Pour mieux respecter la mer, il faut la protéger, la connaitre, et la comprendre. L’avenir des algues marines, une ressource naturelle pleine d’avenir pour le Finistère, valoriser leurs qualités gustatives et nutritionnelles, une richesse innée en complète expansion ; de la production à la transformation, un tissu économique s’est crée au fil des années à la pointe de la Bretagne.


Le Finistère se positionne comme un territoire leader de cette filière d’avenir. La mer est devenue avec ses algues une richesse inépuisable, une ressource essentielle pour nos besoins en alimentation et en santé. Certaines de ces algues sont cueillies à marée basse, d’autres récoltées en mer. Ce sont des produits saisonniers.

C’est pourquoi plusieurs stations de biologie marine ont été fondées « Concarneau » en 1859 à la fois centre de recherches, qui vise à une meilleure compréhension de la biologie des espèces.

Celle de Roscoff fondée en 1872, sur la côte nord de la Bretagne  » centre de recherche et d’enseignement supérieur en biologie et écologie marine » elle dépend du centre national de la recherche scientifique (C N R S) et de l’université Pierre et Marie Curie (U P M C Paris). La filière des macro-algues en France est aujourd’hui représentée par l’exploitation des forêts de laminaires sauvages (Algues brune de côtes rocheuses) pour en extraire l’alginate (sel de l’acide alginique) utilisé pour l’alimentation et le textile.
L’importance des océans et leur extraordinaire biodiversité, une ressource essentielle pour vos besoins en alimentation et pour votre santé.
La S A S globe export à Rosporden, dirigée par Christine Le Tennier nous apporte les solutions. Que peut-on faire avec des produits d’exceptions. Algues et gastronomie, connues et consommées depuis des millénaires, ces végétaux marins attendent d’être révélés au grand public. La découverte d’une cuisine équilibrée, surprenante et savoureuse. Plusieurs sociétés ont démontré leurs qualités gustatives et leurs multiples bienfaits. Les Bretons savent depuis longtemps les utiliser. Cadeaux venus de l’océan, véritables concentrés d’eau de mer, les algues constituent un précieux réservoir d’oligo-éléments et de minéraux, nouvel ingrédient tendance des tables des grands chefs de cuisine qui ont bien compris et mettent en application dans leur restaurants, avec de parfaits mariages goûteux de végétaux marins et de poissons.
De plus en plus, les consommateurs Français s’intéressent à ces » légumes de la mer » qu’ils peuvent déguster bruts, en tartines, desserts ou salades composées. Pour sublimer vos plats ! les perles de saveurs ce sont de petites bulles gélifiées « pellicule d’alginate dérivé de l’algue kombu » sensuelles et créatives, les perles de saveurs éclatent en  bouche, avec son cœur liquide, se déversant en de multiples saveurs. Tartare d’algues, échalotes, citron pour accompagner poissons fumés, crudités. Haricots de mer, se consomment comme des haricots verts : froid en salade, où en mélange avec pâtes où légumes de mer, chauds à la vapeur. Salicornes de culture : des condiments délicieux avec des fruits mer, où étonnamment de la charcuterie. Pour égayer vos plats de viandes ou de poissons, et réaliser de savoureuses salades composées, les marinières à la Spiruline algues comestibles très riches en protéine et dont la croissance est rapide  » au curry et à la betterave.
Un autre savoir faire avec les algues : Les laboratoires Thalion, créateur de cosmétique marine situés à Plouguerneau en mer d’Iroise, sélectionnent avec soin le meilleur : en récoltant pour préserver les qualités originelles de ces précieux végétaux, pour les restituer dans des formules inédites, bel et bien un élixir de beauté et de bien être. Thalasso-oligo véritable concentré d’eau de mer partiellement désodé, il apporte au corps sa richesse en magnésium, tous les minéraux et oligo-éléments marins pour un effet régénérant et revitalisant ; et bien d’autres produits que vous propose Thalion, grâce aux propriétés vitales des algues, à travers ses soins et ses denrées pour la peau , à découvrir dans les centres de thalassothérapies et spas. La beauté nait au cœur des algues, ces végétaux, fabuleux qui ne cessent de nous surprendre, tant leur champs d’innovation est large, culinaire, cosmétique et santé; c’est sans doute le secteur qui suscite les plus grandes espérances. L’institut de recherche translationnel en maladie du sang, à mis en évidence une molécule extraite d’une algue rouge, expérimentée dans le traitement des maladies hématologiques sensibles au système immunitaire, comme la leucémie, les mélanomes de la peau, ou certaines tumeurs cancéreuses, beaucoup d’espoirs y sont fondés.
Visiter la Bretagne, apporte beaucoup de connaissances et de joie de vivre.
Remerciements au conseil général du Finistère, aux chercheurs et a toutes ces personnes qui apportent de véritables transformations de bien être sur notre mode de vie grâce à l’océan.

Babethe Tollet.